Existe algum prato pelo qual você saliva, tem muito carinho e que é o primeiro que vem à sua mente quando surge a vontade de comer algo especial? Essa, certamente, é uma receita que ativa a memória do seu paladar, fazendo com que revisite momentos da sua vida por meio dos sabores da comida.

Por isso, hoje vamos falar sobre a conexão emocional que a comida pode proporcionar, além de sentimentos de segurança e bem-estar e de fortalecer laços familiares e culturais.

As autoras brasileiras Denise Amon e Renata Menasche trazem uma definição muito construtiva para abrirmos esse conteúdo. “A comida é uma voz que expressa significados. Como a fala, ela pode contar histórias”.

Se estivéssemos em uma roda de conversa, cada pessoa apontaria um prato com o qual tem alguma memória afetiva. O preparo da galinhada da mãe, a moqueca que só o pai sabe fazer, o bolo e o biscoito frito que a vó fazia.

A comida tem esse poder de transportar para um lugar, para um momento da história e de despertar sensações.

Se reunir em volta da mesa com pessoas queridas ou preparar uma receita tradicional representa o resgate de receitas caseiras e regionais e trazem de volta a diversidade e a riqueza dos sabores autênticos.

E se falamos de comida afetiva, lembre-se daquele sábio conselho: "não coma nada que a sua avó não reconheceria como alimento".

Em tempos onde a interferência da indústria de ultraprocessados não era tão pesada como hoje em dia, a memória dos pratos de comida estava associada a preparos com alimentos in natura.

A indústria tenta a todo momento se apropriar do “caseiro” e “saudável” e alterar receitas clássicas. Mas é a sabedoria, o carinho e a forma de preparo da pessoa que cozinha que gera essa conexão.

Além disso, substituir receitas que tenham como base alimentos in natura ou minimamente processados por produtos alimentícios ultraprocessados está associado ao desenvolvimento de obesidade e doenças crônicas não transmissíveis (DCNT). 

E se você tem dúvidas sobre esses grupos, confira como a classificação NOVA categoriza o nível de processamento dos alimentos.

Percebe que é cozinhando e compartilhando refeições que podemos conservar a transmissão de conhecimentos e tradições, garantindo que essas histórias e práticas não se percam ao longo das gerações?

É uma maneira de honrar e preservar a identidade cultural e familiar, passando adiante um legado que vai além dos ingredientes e das técnicas culinárias.

Esses momentos de preparo e reunião conjunta fortalecem a união e a comunicação entre os membros da família, criando novas memórias que serão valorizadas.

E você, segue preparando comidas que serão a memória de alguém?

Que tal então a gente repassar e deixar listados os principais motivos para manter essa relação com o preparo de receitas?

• Conexão com as origens: preparar receitas tradicionais é uma forma de se conectar com as raízes culturais e familiares. É uma maneira de manter viva a história da família e das comunidades, lembrando de onde viemos e celebrando a herança transmitida pelos antepassados.
• Transmissão de conhecimento: cozinhar pratos tradicionais permite que habilidades culinárias e conhecimentos específicos sejam passados para as próximas gerações. Essa prática garante que as técnicas e os segredos de preparo, que muitas vezes não estão escritos, continuem vivos e sejam apreciados no futuro.
• Fortalecimento dos laços familiares: Cozinhar e comer em companhia reforça os laços afetivos, cria memórias compartilhadas e equilibra a divisão de tarefas e o planejamento de refeições saudáveis.
• Preservação da diversidade cultural: Se não fossem as pessoas cozinheiras, como consumiríamos hoje o feijão tropeiro, o cuscuz paulista, o baião de dois ou o tacacá? Manter viva a culinária tradicional contribui para a preservação da diversidade cultural. Cada prato tradicional carrega elementos únicos de uma cultura ou região, e a prática contínua dessas receitas ajuda a manter essa diversidade viva e vibrante.
• Reconforto e identidade: a comida tradicional tem o poder de trazer conforto emocional e fortalecer a identidade pessoal e comunitária. Em tempos de mudança ou incerteza, o retorno às receitas familiares pode proporcionar uma sensação de estabilidade e continuidade, reafirmando quem somos e de onde viemos.

Para finalizar, deixamos a reflexão para que os cheiros, as texturas e os sentimentos transbordem e preservem as tradições e os afetos.