SUA PORÇÃO SEMANAL DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E SUSTENTÁVEL
|
|
Nossa viagem pelas culinárias regionais brasileiras conta a história sobre a construção da cultura alimentar catarinense. Muita curiosidade, influências vindas lá da Ilha dos Açores e muito mais!
|
|
|
É fato que a nossa base alimentar foi construída sob os hábitos alimentares de povos indígenas, europeus e africanos.
Mas é curioso constatar como a fusão desses costumes são distintos em cada culinária regional brasileira.
A mandioca, o milho e o amendoim estão presentes na cultura de muitos povos originários, mas percorrendo o Brasil, é possível contemplar a riqueza de preparos variados que esses alimentos proporcionam.
Bom, e hoje vamos contar como a culinária de Santa Catarina foi formada.
O estado recebeu forte imigração de famílias vindas da Ilha dos Açores, território português.
De lá trouxeram para o Brasil ensinamentos aprendidos com os árabes: os modos de preparo de alimentos por meio do cozimento a vapor, fritura por imersão e ensopados.
Carregaram também o conhecimento em fazer engenho de moinhos de trigo. Porém, a plantação de trigo não se adaptou à região.
Foi observando e aprendendo com os indígenas que os açorianos começaram a moer nos engenhos a mandioca e hoje fabricam: farinha de mandioca fina e polvilhada, cuscuz, beijú (crocante, adocicado e leva erva-doce) e a bijajica.
Esse último é um bolinho que mostra bem a influência portuguesa na cultura indígena gerando uma receita local. Uma receita açoriana catarinense.
Com um português bem cantado e um dialeto próprio, essa história da evolução da culinária catarinense foi contada aqui. Leia e compartilhe com colegas.
|
// saindo do forno
CONFIRA
🍲 Outros pratos típicos
Quer conhecer o que mais Santa Catarina reserva de sabores e pratos? Confira outros preparos culinários que marcam a gastronomia do estado. Gazeta do Povo
PRATIQUE
🥟 Colocando a mão na massa
Uma rede de agricultores se uniu para fomentar o agroturismo em suas áreas e compartilhar as histórias de família com os visitantes. Acesse as receitas e histórias do projeto. Acolhida na Colônia
ASSISTA
🤩 Orgulho de ser manezinho
No conteúdo especial explicamos de onde vem a expressão “manezinho da ilha”, esse canal traz todo dialeto e o orgulho do jeito único de falar. YouTube
|
|
Fabiano Gregorio
Gastrônomo, empresário e autor – @bijajicaecogastronomia
|
Tenho a satisfação, enquanto cozinheiro, de trabalhar com alimentos orgânicos, locais e culturais.
Sinto que é uma responsabilidade profissional oferecer comida justa, que preserva o meio ambiente, valoriza a cadeia produtiva, renumera corretamente os produtores artesanais e entrega ao consumidor um conjunto de benefícios: mais saúde, cuidado com a natureza e o planeta.
|
|
TÁ NA ÉPOCA
BOM PRO SEU BOLSO E PARA O MEIO AMBIENTE
|
Árvore de muitas lendas
A araucária, árvore do pinhão, tem várias lendas que cercam seus movimentos. Por exemplo, acredita-se que se a árvore deixar de cair as folhas no silêncio da noite significa o anúncio de seca, que tende a reduzir a produção das plantações.
E você sabe o ponto certo da fruta? Para escolher um pinhão maduro e saboroso, veja a cor da casca: deve ser marrom nas pontas e amarelado no restante e firme, sem ceder à pressão dos dedos.
Comida de cuia
Com origem na língua tupi “mara kuya" – comida de kuya ou alimento na kuya – o maracujá ganhou esse nome pois ao ser fatiado ao meio, forma um “prato”.
Existem mais de 150 espécies catalogadas, porém as mais conhecidas são: maracujá mirim, maracujá melão, maracujá do igapó, maracujá azedo, o doce e o roxo.
Para escolher a fruta com bastante semente, essa é a dica: no caso do maracujá azedo, os melhores são aqueles com a casca enrugada, significa que está bem maduro. Já o maracujá doce deve ter a casca lisa e brilhante.
📗 Caderno de receitas
|
|
|
|
Suco de maracujá com capim cidreira
Agora que o verão chegou com força total, é preciso investir na hidratação ingerindo água, mas também sucos saudáveis. Misturar frutas com ervas funciona muito! Prepara aí e note o quanto o suco fica mais refrescante.
|
|
| |
|
|
|
Sopa de abóbora com grão de bico
Parece estranho sugerir sopa durante o calor, mas é possível comer, sim. Morninha ou até fria vai muito bem e não gera aquela sensação de empanzinamento que geralmente uma refeição pesada costuma gerar.
|
|
| |
|
|
|
Salada de agrião com mandioquinha e figo
Ela pode ser pra você a mandioquinha, cenourinha amarela ou batata baroa, fato é que esse trio junto fica um espetáculo! Mas se não tiver um desses, inventa, substitui! Maracujá, por exemplo, também combina com o amarguinho do agrião.
|
|
| |
|
Conteúdo feito pelo Idec ❤️
Somos uma ong que atua pelos consumidores brasileiros em diversas causas importantes.
Seja pressionando autoridades, denunciando empresas ou trazendo informação útil às pessoas, lutamos também pelo nosso direito a uma alimentação adequada, saudável e sustentável.
DÊ UMA FORÇA PARA QUE ESSE TRABALHO CONTINUE.
|
|
Compartilhe essa newsletter diretamente com amigos e familiares:
|
|
