É fato que o isolamento social da pandemia da COVID-19 trouxe inúmeros desafios e um deles foi o primeiro contato de muita gente com a cozinha, com o ato de cozinhar e comprar os alimentos. Teve até a brincadeira dos “chefs da quarentena”. Mas todo adulto, não só por sobrevivência, deveria saber preparar refeições. É sobre isso que vamos conversar hoje. Panela, colher e prato na mão, vai começar o seu processo de autonomia e descoberta com a culinária.

Somos seres em constante aprendizado. Em cada etapa da vida vamos adquirindo novos conhecimentos.

Todo dia é momento para iniciar na cozinha e exercitar o preparo das refeições. É praticando que você fica cada vez melhor.

E se você quer entender afinal o que é habilidade culinária, para o Guia Alimentar brasileiro, significa o conjunto das capacidades necessárias para selecionar, preparar, temperar, cozinhar, combinar e apresentar os alimentos.

Mas não dá pra considerar que pegar uma lasanha ultraprocessada e só colocar no microondas possa ser chamado de habilidade culinária.

E muito menos que é uma habilidade comprar um macarrão instantâneo, ferver a água e adicionar aquele temperinho do mal.

Um exemplo possível é quando você vai à feira, planeja quais alimentos quer comprar, pega as frutas, legumes, hortaliças e especiarias com a mão, observa, sente os aromas e seleciona quais vai levar para casa e como vai consumi-los.

Outro exemplo é ter acabado a batata e você adaptar uma receita, substituindo ela por um outro tubérculo. Pode dar certo? Sim e não. Mas é praticando que você descobre e chega até o momento que sabe em quais receitas trocar a batata por mandioca funciona.

Precisamos levar em conta também que a comida caseira tem relação com a promoção de políticas públicas de alimentação. Por isso é importante que sejam realizados programas de desenvolvimento de habilidades culinárias, promovendo a educação sobre alimentação saudável, e que exista subsídios no preço do gás de cozinha e dos alimentos in natura e minimamente processados, para que comer em casa seja, além de prazeroso, viável financeiramente.

E como prometemos dicas bem práticas para você alcançar autonomia na cozinha, aí vão elas:

• Nas redes sociais é possível encontrar muito material credível e responsável, com ensinamentos desde o básico "como perder o medo de fritar um ovo", passando por dicas de preparo e cozimento de alimentos, até o passo a passo de receitas mais elaboradas.
• Acompanhe como os seus colegas e parentes preparam a comida, tire dúvidas, fique por perto, peça para ajudar e receber dicas. Essa troca reforça conexões sociais e memórias afetivas relacionadas à alimentação.
• Sabia que cozinhar pode ser terapêutico? O ato de cozinhar pode reduzir o seu estresse emocional, ser um meio de ter uma alimentação de qualidade, aliada com momentos de lazer e relaxamento.
• Não é sobre dar conta de tudo sozinho, mas sim de não terceirizar completamente sua alimentação. É importante ter a capacidade de saber "se virar" e preparar uma comida saudável e caseira, inclusive quando se é responsável por fornecer a alimentação de crianças que estão em desenvolvimento.