“O Guia ainda não faz parte do cotidiano das pessoas, para isso precisa estar presente tanto nos espaços coletivos como nas casas. No espaço coletivo ele adentra a partir de ações regulatórias como leis e nas casas a partir do conhecimento do seu conteúdo e incorporação de suas recomendações no cotidiano das famílias. É preciso conhecer o Guia e apresentá-lo para mais pessoas. A partir daí podemos atuar em coletivos que defendam a comida de verdade e realizem ações para diminuir a oferta de alimentos ultraprocessados nos espaços, em especial nas escolas e defender a criação de mais espaços que ofertem comida de verdade para todos”.

Ana Carolina Feldenheimer, nutricionista, Professora Associada – INU/UERJ e membro do Núcleo Gestor da Aliança pela alimentação adequada e saudável

“A implementação e avanço de políticas públicas desde o lançamento do Guia Alimentar foi desafiadora, mas essencial para incorporar práticas alimentares mais conscientes no cotidiano das pessoas. Todos podemos ser ativistas ao priorizar alimentos frescos e minimizar os ultraprocessados, além de apoiar campanhas e ações de mobilização da sociedade para o avanço de medidas alinhadas ao Guia”.

Ana Paula Bortoletto, nutricionista,doutora em nutrição em saúde pública, professora no Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP

“O Guia Alimentar foi desenvolvido para ser um documento de educação alimentar e nutricional e um orientador de políticas públicas. Mas é muito interessante ver que ele também teve e tem um papel de orientador da agenda de pesquisa em Alimentação e Nutrição no Brasil e no mundo. O pioneirismo do Brasil de publicar suas recomendações oficiais tem como um de seus referenciais uma boa teoria (a Classificação NOVA) e em evidências disponíveis à época (ainda não tão volumosas) fez com que a ciência se movesse!”

Daniela Canella, nutricionista pela UFG, mestre e doutora em Nutrição em Saúde Pública pela USP e docente do Instituto de Nutrição da UERJ 

“O Guia Alimentar tem impulsionado políticas públicas no Brasil e no mundo. Sua implementação se concretiza quando todas as brasileiras e brasileiros colocam ‘arroz e feijão’ no prato. O Estado brasileiro tem avançado e precisa avançar em políticas públicas da produção ao consumo que apoiam o acesso e consumo de alimentos saudáveis. O marco dos dez anos do Guia é termos um presidente da República que assina decretos reconhecendo que ultraprocessados não fazem parte da cesta básica e não devem estar no ambiente escolar”.

Gisele Bortolini, gestora pública, Coordenadora-Geral de Promoção da Alimentação Saudável, Ministério do Desenvolvimento Social, Família e Combate à Fome

“Participei da elaboração do Guia, e desde então, venho trabalhando para que suas recomendações balizem as políticas, como por exemplo, a nova cesta básica. Atualmente, considerando a relação entre os sistemas alimentares e a crise climática, suas causas e consequências, estamos junto com o Ministério do Desenvolvimento e Assistência Social, Família e Combate à Fome (MDS), elaborando o Marco de Referência de Sistemas Alimentares e Clima. O Marco apresentará princípios e diretrizes que orientem políticas e ações de mitigação e adaptação à crise climática”.

Janine Coutinho, nutricionista sanitarista, mestre e doutora em nutrição. Consultora da Organização Pan-Americana da Saúde (OPAS/OMS) e pesquisadora do Observatório de Políticas de Segurança Alimentar e Nutrição (OPSAN/UnB)

“A construção do Guia Alimentar foi um processo colaborativo e participativo, envolvendo oficinas com diversos setores da sociedade e uma consulta pública ampla, com mais de três mil contribuições. Nos baseamos nas evidências científicas, mas igualmente nos orientamos por outras formas de conhecimento sobre alimentação, respeitando as tradições e cultura da população brasileira. O Guia é uma ferramenta legítima e democrática, para promover uma alimentação saudável e sustentável”.

Maria Laura Louzada, professora doutora da Faculdade de Saúde Pública da USP e pesquisadora do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde (Nupens/USP) 

“Foi uma ousadia construir o primeiro Guia Alimentar do mundo com orientações expressas para evitar o consumo de ultraprocessados, mas estávamos muito convictos da nossa proposta. Além da segurança na nossa produção científica, livre de conflitos de interesses, nós contamos com vontade política. Dez anos depois, ainda há muito trabalho a ser feito - mas seguimos com a certeza de que o Guia tem cumprido seu papel de indutor de políticas públicas, referência no Brasil e no mundo”.

Patrícia Jaime, nutricionista, professora da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (USP). Mestre e Doutora em Saúde Pública pela USP 

Molho de melancia
Não duvide, com pimentões, cebola e especiarias a melancia que estava na oferta da feira pode ser apreciada in natura em um lanche da tarde e também virar esse precioso molho.

Torta de legumes
A massa é fácil e rápida de fazer, não requer sova e fica bem crocante depois de assada. O recheio de legumes é tudo aquilo que tem na geladeira. A abobrinha do mês, espinafre e outras hortaliças. Aliás, já assou o rabanete?

Sopa de milho, batata e guasca
As folhas dessa panc maravilhosa, deixam esse preparo ainda mais saboroso, mas não é o único recurso para usá-las. Vão bem em recheios, molhos e patês. Deixe a imaginação fluir na cozinha!