Sustentabilidade e alimentação: qual a relação?

Por Fernando A. C. Bignardi, médico gerontólogo, homeopata, nutrólogo, psicoterapeuta, pesquisador e coordenador do Centro de Estudos do Envelhecimento do Departamento de Medicina Preventiva da UNIFESP (Universidade Federal de São Paulo).

A agricultura constituiu, provavelmente, a maior revolução da espécie humana, mas foram adotadas técnicas de manejo que não respeitam a fauna e flora do solo plenamente vivo, tornando necessário o uso de adubos químicos. O resultado desse processo é um alimento microdesnutrido e intoxicado, que, consumido, leva a um estado de desvitalização e desmotivação.