Para comer com segurança

por Lavínia Pessanha, doutora em Desenvolvimento, Agricultura e Sociedade, e pesquisadora da ENCE (Escola Nacional de Ciências Estatísticas), do IBGE

A preocupação com a alimentação tem crescido em virtude do desenvolvimento de novos processos de industrialização e das novas tendências de comportamento do consumidor. A sociedade brasileira vem passando por transformações profundas no estilo de vida e nos hábitos alimentares. Na ocasião da compra, não há como se verificar a segurança do alimento apenas pelo seu aspecto externo.