FÁCIL DE CONTAMINAR

O queijo minas frescal é muito suscetível à contaminação. “O alto teor de gorduras e de proteínas é um prato cheio para as bactérias, que se alimentam desses nutrientes. E, além disso, a umidade típica do lácteo facilita a proliferação dos microrganismos”, explica Diversi. Não é à toa que vários testes e estudos acadêmicos de diferentes instituições sempre identificam amostras não conformes.